高粘酪蛋白酸钠
来源: 作者: 时间:2024-7-16 阅读:
产品属性:食品添加剂
工艺技术:以藏区牦牛乳酪蛋白为原料,经物理分离纯化和干燥工艺制备而成。
应用领域:
1.应用于肉糜、火腿、午餐肉加工。起乳化剂作用,可增加10-20%的脂肪加入量,增加肉制品出品率;保持肉制品中油和水的充分结合,减少失水和油脂析出;使肉制品具有很好的弹性和粘合性,预防切片破碎。
2.脂肪粉。用于脂肪酸的微囊化,作为载体应用,提高包埋稳定性,延长货架期。
3.作为TG酶载体物质,增加产品的持水性和嫩度,增加油脂和水的亲和性,改善产品的组织状态,提高产品出品率,增加产值。
产品优势:
1.改善食品质地:高粘度酪蛋白酸钠能够提供更好的凝胶性和乳化性,能够有效改善食品的质地和口感,对于肉制品、烘焙、糖果、冰淇淋等食品领域具有较高的应用价值。
2.提供更好的稳定性:高粘度酪蛋白酸钠在各种食品加工条件下(如酸性、热处理等)具有优秀的稳定性,能够提供更稳定的产品质量。
3.增加产品差异化:高粘度酪蛋白酸钠能够提供独特的产品特性,有助于增加产品的差异化,提高产品的竞争力。
4.满足特定消费需求:高粘度酪蛋白酸钠能够满足消费者对于食品质地、稳定性等特定需求,有助于扩大市场份额。
上篇:
下篇: