高蛋白酪蛋白酸钠
来源: 作者: 时间:2024-7-15 阅读:
产品属性:食品添加剂
工艺技术:以牛乳酪蛋白为原料,与钠盐螯合转化制备而成。
应用领域:
1.植脂末、油脂粉。起乳化剂作用,实现植脂末和油脂粉中亲油物料和亲水物料的充分乳化结合,改善产品组织状态。
2.饮料。提升饮料的蛋白含量,减少乳粉用量,降低成本。
3.冰淇淋、冷冻甜品。防止乳糖返砂和结晶,稳定冰淇淋及冷冻甜品的结构。
产品优势:
1.调节pH值:是一种弱酸盐,可以有效地调节食品的pH值,使其在适宜的范围内,这对于保持食品的口感和稳定性非常重要。
2.增加营养价值:含有大量的必需氨基酸,可以作为蛋白质的一种补充,增加食品的营养价值。
3.改善食品质地:可以与食品中的蛋白质形成稳定的络合物,有助于改善食品的质地和口感。
4.稳定食品颜色:可以防止食品中的色素发生氧化,从而保持食品的颜色稳定。
5.提高食品的保水性:可以与食品中的水分形成稳定的结合,提高食品的保水性,使食品更加湿润和鲜美。
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