酪蛋白酸钾
来源: 作者: 时间:2024-7-17 阅读:
产品属性:食品原料
工艺技术:酪蛋白与可溶性钾盐在碱性条件下生物鳌和制备而成。
应用领域:
1.葡萄酒加工。用来吸附葡萄酒中的单宁、铁离子、铜离子,起到消除葡萄酒不良风味的作用;处理已经变色或过氧化的葡萄酒,起到澄清葡萄酒,让葡萄酒呈现均一的颜色作用;吸附葡萄酒中的赭曲霉毒素 ,减少健康危害。
2.普通食品。代替酪蛋白酸钠使用,减少钠的摄入,增加钾元素摄入,调节食品中的钾-钠平衡,用于高血压人群饮食配方设计。
产品优势:
1.稳定色泽:酪蛋白酸钾可以与葡萄酒中的多酚类物质形成稳定的络合物,有助于稳定葡萄酒的色泽,使其在长时间的贮存过程中颜色不易变淡或变暗。
2.提高清澈度:酪蛋白酸钾可以与葡萄酒中的蛋白质和多酚类物质发生反应,形成沉淀物,从而提高葡萄酒的清澈度。
3.防止褐变:酪蛋白酸钾可以防止葡萄酒中的酚类物质氧化,从而防止葡萄酒的褐变。
4.提高口感:酪蛋白酸钾可以通过结合葡萄酒中的酚类物质,降低其对口感的负面影响,从而提高葡萄酒的口感。
5.安全性高:酪蛋白酸钾是一种天然的有机酸钾,不含有重金属等有害物质,使用起来更安全。
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