高蛋白酪蛋白
来源: 作者: 时间:2024-7-16 阅读:
产品属性:食品原料
工艺技术:利用牛乳酪蛋白在等电点凝结沉淀原理,经物理分离纯化制备而成。
应用领域:
1.烘焙食品。补充蛋白质,改善食品组织状态,减少乳粉用量,降低生产成本。
2.植脂末。可作为乳化剂在植脂末中添加,改善植脂末油脂和亲水性物料的乳化组织状态;提高蛋白含量,减少乳粉用量,降低生产成本。
3.肉制品。可用在肉制品加工领域,提高肉制品持水性和嫩度。
产品优势:
1.丰富的营养价值:酪蛋白含有所有人体必需的氨基酸,其中的一些氨基酸,如酪氨酸、色氨酸等,对人体生长发育和健康都有重要影响。
2.优良的功能特性:酪蛋白具有良好的溶解性、乳化性、凝胶性和泡沫性等功能特性,适用于各种食品的制作。
3.改善食品质地和口感:酪蛋白可以改善食品的质地,提高食品的口感和品质。在面点、冷冻食品、熟食等食品中,酪蛋白可以提供良好的组织结构和口感。
4.增强食品的稳定性:在冷冻食品、饮料等食品中,酪蛋白可以防止水分迁移,提高食品的稳定性和保质期。
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