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农大教授毛学英:国产乳制品更多用生乳制造,棒棒的!

来源:乳业网 作者:乳业网 时间:2018-11-5 阅读:

11月2日,由中国新闻社旗下的财经新媒体中新经纬、中国产业发展促进会共同举办的“2018‘健康中国’产业峰会”在北京举行。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授毛学英在谈及国产乳制品时表示,更多地用国产生乳生产,可安心消费。

“健康中国”上升为国家战略之后,健康产业和行业面临哪些新的机遇和挑战?毛学英表示,“健康中国”战略的实施不仅仅体现了政府提出来对人民健康的高度关注,也体现了消费者关注健康。在食品加工行业,全产业链都是引起高度重视的。

她介绍说,“原来种粮食可能产量高就可以了,现在更多的是从营养和品质来提升,比如农作物可以在富硒或者富集其他人类容易缺乏的营养素土地种植。在养殖环节,关注牛的舒适度,提高产奶量,可以在奶牛饲养过程当中添加一些活性成分,然后在牛奶当中富集,比在牛奶当中外源再添加会具有更高的生物学活性和利用率,稳定性也会更好。”

毛学英指出,做出更好的原料对食品加工来说,可以用更健康、更好的原料来提升整个大众营养产品的附加值,同时还可以将其作为功能性原料提取更多的活性配料,就可以作为生产特医、特膳、保健食品的原料。

当然也会有挑战,毛学英介绍说,“国外企业也会关注到中国这么大的市场,我们如何占据,适应国内市场,就需要我们提升产品质量,至少要把活性等各个方面进行把关。”

国内乳制品行业在技术和产品质量上处于怎样的水平?还有哪些方面需要加强?

毛学英介绍说,现在生乳的质量达到了国际先进水平,蛋白质含量基本都是百分之三点几,很多企业能把细菌总数控制在10万-20万/毫升,甚至有的企业控制得更低,远远低于国家标准的要求。

从生产线或产品种类来说,和国际没有太大的差别,但在原料乳上还是有区别的,毛学英表示,“欧盟、澳大利亚、新西兰等地区和国家,因为原料乳多,会更多地把原料乳提取各种各样的成分,作为功能性原料。国内受奶牛养殖或各个方面的限制,现在更多地用国产的生乳生产乳制品。大家安心消费我们的乳制品,现在的确是棒棒的。”

毛学英还建议,为老年人设计出更好、更适合他们的营养产品。

毛学英指出,让老年人怎么生活质量更高一些,少去医院,治未病来说对老年人更重要一些。但消化代谢随着年龄的增长是变慢的,同样优质的蛋白质,老年人的吸收利用率就会降低。同时,老年人随着年龄的增长,钙吸收利用率会越来越低。

“乳制品是非常好的营养元素的载体,一是它有优质的蛋白质,再一个钙吸收利用率高,我们平时在膳食当中钙吃的很多,但是它的吸收率很少,不到20%。但是牛奶当中的钙就会好,这跟我们其中含有蛋白质有很大的关系,甚至它降解生成的活性物钛有关系,乳可以更好的把钙在骨当中沉积,至少减少骨钙的流失。”毛学英解释说。

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